Рецепты © Ясли-сад №12 г. Лунинца

РЫБНОЕ СУФЛЕ В ДУХОВКЕ

раскрыть » / « свернуть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Минтай 600 гр.

Мука 1.5 стол. л.

Молоко 100 гр.

Яйца 2 шт.

Сливочное масло 5 гр.

Соль по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Филе минтая вымыть и освободить от плавников и видимых костей, если таковые имеются. Разрезать рыбу на кусочки, для того, чтобы они проходили в отверстие мясорубки. Пропустить рыбу через решётку мясорубки с мелкими отверстиями два раза. Это необходимо для того, чтобы свести к минимуму риск попадания косточек в готовое блюдо.
ШАГ 2:

Сухую сковороду (без масла) разогреть на среднем огне. Добавить муку и при постоянном помешивании обжарить её до золотистого цвета.
ШАГ 3:

В сковороду влить молоко и довести соус до загустевания.
ШАГ 4:

Консистенция у соуса должна быть примерно как у густой манной каши. Так как соус склонен к образованию комочков, необходимо после приготовления протереть его через сито. Это не займет много времени, зато консистенция у суфле будет однородная. Соус отставить на время, чтобы он немного остыл.
ШАГ 5:

Яйца вымыть и отделить белки от желтков. В рыбный фарш добавить два желтка и посолить по вкусу. Тщательно перемешать.
ШАГ 6:

Следом добавить в фарш слегка остывший соус и вновь перемешать. Для того, чтобы все ингредиенты лучшие соединились между собой, можно использовать миксер или блендер с погружной насадкой.
ШАГ 7:

За это время яичные белки ещё не должны успеть нагреться до комнатной температуры. Добавить в холодные белки щепотку соли и взбить миксером на самой минимальной скорости до образования плотной, густой пены. У меня на этот этап ушло около пяти минут. Белки добавить к фаршу и аккуратно перемешать, работая по схеме: снизу вверх и от краев к середине, чтобы масса не потеряла свою воздушность.
ШАГ 8:

Переложить рыбный фарш в заранее смазанную сливочным маслом форму для запекания и аккуратно разровнять фарш. Запекать в течение часа в разогретой до двухсот градусов духовке. . Ориентируйтесь по количеству влаги на поверхности запеканки и на цвет корочки готового блюда.

Приятного аппетита!

раскрыть » / « свернуть

СУП С ТЕФТЕЛЯМИ

раскрыть » / « свернуть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Фарш мясной 350 гр.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Картошка 3 шт.

Рис 0.5 стак.

Яйцо 1 шт.

Вода 2 л.

Соль, специи по вкусу

Растительное масло 20 гр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Как сварить суп с тефтелями? Подготовьте продукты. Вымойте овощи и обсушите их. Промойте необходимое количество риса несколько раз в холодной воде. Затем опустите промытый рис в кипящую воду и отварите до полуготовности в течение 5-7 минут. После откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
ШАГ 2:

В просторной чаше соедините мясной фарш, рис, яйцо. Посыпьте немного солью и специями. Все хорошо перемешайте руками до получения однородной массы.
ШАГ 3:

Мокрыми руками сформируйте тефтели, размером чуть больше грецкого ореха.
ШАГ 4:

В кастрюле для приготовления супа доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите все тефтели. Делайте это очень аккуратно, чтобы не обжечься кипящими брызгами. Доведите все до кипения и оставьте вариться на среднем огне.
ШАГ 5:

Очистите картофель от кожуры и помойте его. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю к тефтелям.
ШАГ 6:

Отдельно очистите лук и морковь. Промойте их. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
ШАГ 7:

На горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте измельченные лук и морковь в течение 3-4 минут. Размешивайте содержимое сковороды лопаточкой, чтобы не подгорало.
ШАГ 8:

Добавьте зажарку в суп и проварите все вместе минут 10. По вкусу добавьте соль. для аромата можно добавить лавровый лист. Готовый суп разливайте по тарелкам и подавайте к столу. Дополните порцию супа небольшим количество измельченной зелени. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

раскрыть » / « свернуть

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ПЫШНЫЕ

раскрыть » / « свернуть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

Кефир 250 гр.

Яйцо 1 шт.

Сахар 3 ст.л.

Растительное масло 2 ст.л

Сода пищевая 0.5 ст.л.

Мука 250 гр.

Ванилин по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Нагрейте кефир до теплого состояния и добавьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять на 3-5 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром. Благодаря этому готовые оладьи и будут пышные.
ШАГ 2:

В отдельной чаше соедините яйцо с сахаром.
ШАГ 3:

Затем добавьте растительное масло и щепотку ванилина. Влейте кефир с содой и насыпьте муку, просеянную через сито. Муку всегда необходимо просеивать. При этом она насыщается кислородом и готовые изделия получаются более воздушные.
ШАГ 4:

Тесто хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков муки. Для этого можно воспользоваться миксером. Муки вам при этом потребуется больше или меньше, чем указано в составе. Поэтому ориентируйтесь по консистенции теста. Готовое, оно должно получиться достаточно густое.
ШАГ 5:

На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выкладывайте ложкой тесто, чтобы получались оладьи. Обжаривайте их 1-2 минуты на небольшом огне.
ШАГ 6:

Затем переверните с помощью лопатки и обжарьте так же с другой стороны. Большой огонь не делайте. Оладьи должны успеть пропечься внутри и не подгореть снаружи.
ШАГ 7:

Готовые оладьи снимайте с горячей сковороды на подготовленную тарелку. Чтобы убрать из них излишки масла, можете выложить их на бумажные полотенца. Вкусные, пышные оладьи к чаю готовы. Приятного аппетита!

Готовые оладьи можно дополнить сгущенным молоком, сметаной, джемом.
Приготовьте такие оладьи для своей семьи воскресным утром или же просто для перекуса в течении любого дня.
Особенно оладьи любят дети. Они получаются настолько пышные, что похожи на небольшие булочки, только приготовленные на сковороде.
Кстати, кефир, лучше всего, подойдет постоявший. В таком кефире сода будет хорошо бродить, а значит и тесто получится воздушным.

раскрыть » / « свернуть

МАННЫЙ ПУДИНГ

раскрыть » / « свернуть

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

раскрыть » / « свернуть

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

раскрыть » / « свернуть

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Куриное филе 500 гр.

Яйца 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Белый хлеб 4 гр.

Молоко 0.25 стак.

Соль по вкусу

Специи сухие по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 1 ст. л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Продукты для приготовления котлет. Хлебные ломтики очищаем от корки, оставляем только мякиш. Очищаем, моем овощи, тщательное моем куриное филе.
ШАГ 2:

Размачиваем в молоке мякиш белого хлеба.
ШАГ 3:

Овощи и куриное филе нарезаем крупными кусками.
ШАГ 4:

Куриное филе прокручиваем через мясорубку вместе с луком. Морковь дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, солим и хорошо перемешиваем готовый фарш. Отбиваем фарш руками в течение 10-ти минут, чтобы он стал однородным.
ШАГ 5:

Наливаем в мисочку холодной воды. В неё будем окунать руки при формировании котлет. Смазываем маслом посуду для выпечки (форму) и укладываем в неё сформированные мокрыми руками котлетки. Лучше их сделать небольшими, так они быстрее и легче приготовятся.
ШАГ 6:

Наливаем в форму с котлетами немного воды (0,25 стакана) и ставим в разогретую до 180 град. духовку. Запекаем куриные котлеты 20-25 минут.
ШАГ 7:

Так выглядят готовые нежные куриные котлетки без обжарки - вкусное и сытное мясное блюдо для детей. Подавать котлеты детям можно с тушеными овощами или картофельным пюре, а также вареными крупами (рис, гречка, пшено и др.) или макаронными изделиями. Выкладываем готовые котлетки на тарелки. Украшаем по вашему вкусу и подаем детишкам на радость. Приятного аппетита вашим крохам!

раскрыть » / « свернуть

Рецепты

РЫБНОЕ СУФЛЕ В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

ШАГ 8:

СУП С ТЕФТЕЛЯМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

ШАГ 8:

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ПЫШНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

МАННЫЙ ПУДИНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

ШАГ 8:

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

Разделы сайта